Vele kleintjes – aflevering: vleesvervangers!

Besparen is altijd een belangrijk onderwerp voor Genoeg Magazine en voor Marieke Henselmans. Zowel in Genoeg als in de boeken van Marieke gaat het niet alléén over de centen. Wie op de centjes én duurzaamheid wil letten gaat bijvoorbeeld vanzelf minder vlees of vegetarisch eten. Dat is een prima ontwikkeling, alleen is de commercie al te enthousiast in dat gat gesprongen. Sommige vleesvervangers zijn bedrieglijk echt (kipstuckjes) maar duurder dan vlees. Vegaburgers blijken bij recent onderzoek veel te zout en te vet. Dat kan beter.

Vier vleesvervangende tips van Marieke:

Haal nog eens kaassoufflés, 6 stuks van 60 gram voor ca € 1,50. (= 6,25/kilo) Frituren doe ik niet meer. Ik doe ze 1 minuut in de magnetron om ze voor te warmen, terwijl een koekenpan met paar druppels olie op laag vuur vast opwarmt. Dan de kaassoufflés in de koekenpan met deksel erop, na 5 minuten omdraaien en weer 5 minuten. Ze worden prachtig groot en knapperig.
Haal tahoe als blok, 375 gram voor ca € 1,50 (= ca € 4/ kilo). Snij in plakken, laat die uitlekken op theedoek, snij dan in blokjes en bak in olie. Maak marinade van ketjap, zout, chilisaus naar smaak en laat de saus in de gebakken blokjes trekken.
Probeer eens jackfruit, vanaf € 2 voor blik met 300 gram fruit op water, (€ 6,60/kilo). Het fruit kan gekruid en gebakken en goed door eenpansgerechten.
Van brood (kapjes), gefruite ui, restjes groente, beetje kaas en een beslag van bloem, ei en melk maak je wereldburgers, even kneden en bakken in de koekenpan.

Voor meer leuke bespaartips in Marieke’s boeken zie Bespaarboeken.nl