Kerststol

Zelf een kerststol bakken heeft als voordeel dat je helemaal zelf bepaalt wat erin zit. Geen ongezonde of ongewenste toevoegingen als industriële conserveringsmiddelen, extra zout of suiker. Proef het verschil en ervaar hoe leuk het is om zelf te bakken!

Nodig voor het deeg

• 500 g bloem of patentbloem
• blokje bakkersgist (42 gram)
• 2 el suiker
• 5 el lauwwarme melk
• 6 eetlepels (basterd)suiker – ca 60 gram
• 125 g boter (zeer zacht)
• 2 eieren
• 1 mespuntje zout

Nodig voor de vulling:

• 125 g krenten
• 125 g rozijnen
• appelsap of rum

(Krenten en rozijnen enkele uren in appelsap of rum laten wellen)

• 125 g gehakte amandelen
• 50 g sinaasappelsnippers
• 50 g sukade
• 150-200 g amandelspijs

Voor de afwerking:

• 125 g boter
• poedersuiker

Zo maak je de kerststol:

Doe de bloem plus 6 eetlepels (basterd)suiker in een kom. Maak in het midden een kuiltje. Verkruimel de bakkersgist in een kommetje, voeg 2 eetlepels suiker en de lauwwarme melk hieraan toe, vermeng het goed zodat de gist oplost en giet dit mengsel in het kuiltje. Meng goed met de bloem. Dek de kom af met een doek en laat het deeg ca. 20 minuten rijzen, totdat de gist luchtbelletjes vormt.

Voeg dan de boter, de eieren en het zout toe aan het deeg. Kneed totdat er luchtbellen in ontstaan. Laat 2 tot 4 uur afgedekt op een warme plaats rijzen, tot het volume duidelijk is toegenomen.

De amandelen naar wens kort zonder vet roosteren in een pan. Voeg de geweekte krenten en rozijnen, de amandelen, sinaasappelsnippers en sukade toe aan het deeg en kneed ze erdoor. Vorm een stol van het deeg. Naar wens kan er voor het dichtklappen van het deeg spijs in het midden geplaatst worden. Leg de stol op een ingevette bakplaat, dek deze met een doek af en laat nogmaals ca. 1 uur rijzen op een warme plaats.

Laat de boter smelten en bestrijk de stol met de helft van de boter. 50-60 minuten in het midden van de oven bakken op 175 graden (onder- en bovenwarmte).

De stol na het bakken bestrijken met de overgebleven gesmolten boter en bestrooien met poedersuiker.

Eet smakelijk!

Recept: Waschbär.nl