Havermoutkoekjes met gekoelde kruidenthee

Je ziet het wel in de betere zaken. ‘roomboterkoekjes uit eigen keuken’. Je betaald er dan iets meer voor want het is iets extra. Zo gaat het ook bij je thuis. Een pak spritsen van de supermarkt doet het niet. Dus geven we iets ‘extra’ door eigen gebakken koekjes die onder de streep minder kosten dan die kale spritsen, veel beter smaken en het bezoek het gevoel geven ‘extra’ te zijn. Bakken samen met de kinderen is een optie. Vormpjes uitsteken, altijd leuk.

Recept:

250 gram margarine of evt. roomboter

150 gram suiker

zakje bakpoeder

500 gram bloem

snuf zout

een ei

scheut melk op goed geluk

drie handenvol havermout

Kneden en eventueel wat bloem of zelfrijzend bakmeel toevoegen of nog wat havermout tot een deeg is verkregen dat loslaat van je handen. Deeg uitrollen en koekjes steken. Ik maakte de lap deeg niet te dun zodat het flinke koekjes werden en eentje wel GENOEG is. Dat bleek achteraf niet zo want het bezoek was eraan verslaafd. Wat overbleef ging in een trommel en kan je heel lang bewaren.

Tips

– Roomboterkoekjes maak je door de margarine gedeeltelijk te vervangen door roomboter. “Met roomboter bereid” is heel rekbaar. Probeer maar eens. Een lik roomboter en de rest margarine geeft al de bekende smaak.

– Mijn oven met de naam Madame Boretti werd pas aangezet toen de koekjes erin gingen. Op 175 graden. De koekjes lichtbruin is GENOEG. Dan oven uitzetten en dichtlaten en kost de laatste tien minuten baktijd niets

Gekoelde kruidenthee

Het oog wil ook wat en maakt wat gratis is en puur natuur helemaal speciaal. In de ochtend zet ik een grote pan kruidenthee door een bos citroenmelisse of munt in water op te zetten. Een minuut op kookpunt en de bos kruiden eruit vissen met de schuimspaan. Op dat moment gaan er zeker zes zeer klein geknipte blaadjes natuurlijke zoetstof (stevia) in en laten we de thee afkoelen. Daarna de pan in de koelkast of de thee in kannen overgieten en in de koeling. Ik serveerde de thee in mooie glazen met bijpassende bordjes met een schijfje limoen (of citroen) Kost helemaal geen kneup.

Tekst en foto’s: Annemiek van Deursen