Zelfgemaakt: tijmsiroop

Het recept: 100 gr verse tijm goed wassen en 10 minuten koken in 6 dl water. Zeef het ingekookte tijmsap, voeg 200 gr rietsuiker toe en laat opnieuw een kwartier inkoken tot een siroopachtige emulsie overblijft. Giet de kokend hete siroop in flessen (voorverwarmd en op een natte doek om barsten te voorkomen). Kleine koffiemelkflesjes lenen zich het best voor dit doel. Sluit de flessen na het afkoelen goed af en zet ze koel en donker in kelder of koelkast.

Annemiek van Deursen