Kersttaart of Bienestich van biscuitbeslag

---

Adventcadeautje voor 23 december

 

 

Biscuittaart die BIENESTICH heet en KERSTTAART wordt als je de hoeveelheden van het recept verdubbelt en er wat hulstchocolaatjes oplegt of een takje groene hulst uit je tuin.

 

Tekst: Annemiek van Deursen

 

Nodig:

Vier eieren, dooier en wit gescheiden

90 gram suiker

60 gram bloem

40 gram maizena

Twee doosjes slagroom à 200 gram per doosje

Amaretto (naar keuze)

Jam (naar keuze)

Amandelschaafsel (naar keuze)

 

Klop in een kom de vier eidooiers met 35 gram suiker tot een luchtige, romige crème die als een lint van de garde loopt. Plaats de kom daarbij in een pan of kom met kokend water (van het gas af).

 

Klop in een andere kom de vier eiwitten met een snufje zout heel stijf (uiteraard met  SCHONE gardes). Voeg tijdens het kloppen 55 gram suiker toe. Schep de dooiercrème op het eiwitschuim. Zeef er 60 gram bloem en 40 gram maizena boven. Spatel alles luchtig door elkaar en bedek de bodem van een ingevette springvorm ermee.

Strijk het beslag glad.

Bak de biscuitbodem in het midden van een voorverwarmde oven op 175 graden in circa 50 minuten. Wil je weten of de biscuit gaar is? Steek er een breinaald in, als er geen deeg aan blijft plakken, is de taart goed.

 

Bienestich

Haal hem uit de oven, klik de springvorm los en laat de taart op een rooster afkoelen. Snij de  biscuit horizontaal doormidden  Besprenkel de open gesneden delen met bijvoorbeeld een beetje Amaretto (hoeft niet).

Klop de slagroom met een beetje suiker en smeer de opengesneden taartlagen ermee in. Verdeel over een laag een potje light jam of een blikje vlaaivulling. Leg de twee taartdelen weer op elkaar. Smeer de zijkanten en bovenkant in met slagroom. Bestrooi de taart eventueel met geroosterde amandelschaafsel. (Amandelschaafsel rooster je in een droge koekenpan of wok. De beste slagroom zijn de pakjes van de Aldi). Voilà je BIENESTICH is klaar…..

 

Mega Kersttaart

Wil je een mega Kersttaart maken? Verdubbel alle ingrediënten inclusief de slagroom en snij de taart in drie lagen. Spuit met een slagroomspuit de taart op en leg er hulstblaadjes op of chocolade.

 

Tip: Woon je alleen? Vries de taart in.

Snij de net gebakken taart in stukken, eet een stuk op en geef de overige stukken wat ruimte. Schuif de taart in de vriezer en trek er een dagdeel later een plastic zak omheen. Ingevroren slagroom blijft mooi in vorm. Bezoek? Leg de avond van tevoren een stukje taart uit de vriezer op een bordje in de koelkast.

Vragen staat vrij: a-vandeursen@home.nl