Pompoenbrood

Een van mijn mooiste recepten is pompoenbrood. Bewaarpompoenen liggen mooi te wezen in mijn woonkamer en zijn naast decoratie ook nog eetbaar. Ze zijn prachtig van kleur en ik moet altijd glimlachen als ik de warme zomersouvenirs bekijk. Ze zijn er in de kleuren groen/blauw, zalmroze en oranje. Zo ligt er heel wat gratis eten mooi te wezen daar in mijn woonkamer. Al eens een stapel sperziebonen in blik of een toren potten met doperwten zien pronken? Ik denk het niet.

Het pompoenbrood

We ‘slachten’ een kleine pompoen en raspen een pond vluchtvlees grof dat we in een beker melk opkoken. Vanaf kookpunt een minuut door laten koken en dan van het gas halen. Laat maar afkoelen.

Overige ingrediënten

– een kilo bloem

– 2 zakjes droge gist

– 150 gram boter

– handje suiker

– een ei

– zout

Bereiden

In een kom de zachte boter, het ei, de gist, suiker, zout, pompoenrasp en driekwart van de bloem kneden tot een deeg. Al doende bloem toevoegen en misschien nog wel meer bloem dan in het recept staat beschreven. Het moet een luchtig deeg worden dat loslaat van je handen.

Vorm een of twee deegballen en leg ze op vlaaiplaten of een bakblik. Afbakken op 200 graden in een voorverwarmde oven in ongeveer 45 minuten. Elke oven is anders dus als de broden bruin zijn, klop er dan met een zwaar mes op: klinkt het ‘hol’dan zijn de broden gaar.

TIP Invriezen

Snijd de broden in plakken en vries ze in. Zelfgebakken brood wordt snel hard en op deze manier bewaard, gaat er geen snee verloren.

TIP: pompoenpannenkoekjes

Maak van het resterende vruchtvlees een soepje of pompoenpannenkoekjes.

De pompoenstukken fijn raspen en mengen met een ei, wat havermoutvlokken en een vleugje bloem. Peper/zout en een gesnipperde rode ui toevoegen en mengen tot een stevig ‘beslag’, Eventueel extra bloem of havermout bijvoegen.

In de wok hoopjes beslag tot koekjes bakken. Lekker voor het middageten. De pannenkoekjes die over waren gingen in de koeling tot morgen. Koud zijn ze namelijk ook lekker.

Tekst: Annemiek van Deursen