Recept: frisse salade met kiemgroenten

In de zomer is een salade een fijne, lichte maaltijd. En het is natuurlijk ook nog eens gezond, zeker met allemaal (blad)groenten erdoor. Deze salade met kiemgroenten heb je zo gemaakt, en kun je makkelijk vegan maken door de kaas eruit te laten.

Kiemgroenten

Kiemgroenten hebben een superfood imago. Ze bevatten vaak meer voedingsstoffen dan de volwassen plant die eruit groeit. Naast de overbekende taugé (gekiemde mungboontjes) zijn er dan ook allerlei gespruite mengsels op de markt. Als frisse saladesmaakmaker zijn kiemen heel geschikt, in grotere hoeveelheden is het andere koek. Sommige bevatten inderdaad goed beschikbare voedingsstoffen en vitamine A en C. Tips: was kiemgroenten goed voordat je ze eet. Houd je daarnaast aan de TGT-datum en blancheer of kook ze kort als je zwanger bent. Dan zijn ze niet meer rauw.

Meer lezen over kiemgroenten? Er staat een ‘Over de datum’ op de site speciaal over kiemgroenten.

Dit heb je nodig

Ingrediënten voor 1 persoon:

• Grote hand bladspinazie
• 1 peer
• Handje walnoten
• Halve komkommer
• Flinke hand kiemgroenten
• Optioneel: wat blauwe kaas of geitenkaas, verbrokkeld
• Dressing: olijfolie, balsamico azijn en wat peper

Zo maak je het

• Scheur de bladspinazie klein en leg op het bord of in een (salade)kom
• Snijd de peer in kleine stukjes
• Verbrokkel de walnoten
• Snijd de komkommer in kleine stukjes
• Voeg alles samen en verdeel de kiemgroenten over je salade
• Vroeg eventueel de kaas toe
• Maak de dressing in een kommetje of direct op je bord
• Eet smakelijk!