Romige spinaziepasta

Van een supermarkt krijgen we regelmatig zakken spinazie voor het Consuminderhuis. Gelukkig is het geen voorgesneden spinazie, want daar werk ik niet mee. Ik eet geen groente die in chloorwater werd gewassen om te ontsmetten en daardoor lang goed te blijven. Ik wil puur, onbewerkt. Hierbij een gemakkelijk recept voor spinazie á la crème met pasta.

Nodig

– zak verse spinazie

– olie

– zout

– pasta

– ½ el boter

– ½ el bloem

– scheutje melk (naar keuze)

– kruidenroomkaas (naar keuze)

De spinazie kort wassen en nakijken op mindere blaadjes. Beetje olie in de wok verhitten en de groenten wokken met iets zout. Ondertussen een bekertje pasta koken (meten is weten, dus niet op de gok) in ruim water.

Smelt de boter in een pannetje en meng met de bloem tot een roux. Vocht is meestal voorhanden van de spinazie, giet dat vitaminerijke vocht maar bij de roux, en eventueel een scheutje melk. Een lik kruidenroomkaas kan er ook bij, maar ook dat hoeft niet.

De spinazie is inmiddels geslonken naar een vierde van het oorspronkelijke volume. De groente fijnsnijden kan prima met een keukenschaar. Maar doe het voorzichtig zodat je de teflonlaag van de wok niet beschadigt.

De roux mengen met de spinazie en op de pasta scheppen. Een gezond gerecht waar ook weer geen beestje voor hoeft te sterven. Een hardgekookt eitje in plakken erop doet het ook prima.

Tekst: Annemiek van Deursen