Stoofperen

Je hebt nodig:

• 1 kilo stoofperen
• 100 gram suiker
• 2 dl water
• 1 dl rode bessensap of rode wijn theelepel kaneel eetlepel maïzena

Zo maak je het: Schil de peertjes, snijd ze in vieren en haal de klokhuizen weg. Doe ze in een pan met water, wijn of bessensap, suiker en kaneel. Breng aan de kook en draai het vuur laag. De peren die wij hebben. hoeven maar een half uur te koken. Ze moeten gaar zijn, maar nog wel stevig. Giet het vocht in een andere pan. Los de maïzena in een bekertje op met een beetje vocht. Giet de opgeloste maïzena bij het sap en breng het aan de kook, terwijl je goed roert met een garde. Het gebonden sap kan weer over de peren.

Inmaken

Je kunt je zelfgemaakte stoofpeertjes ook inmaken. Zelf gebruik ik appelmoespotten die ik eerst met deksel en al heet in de vaatwasser heb afgewassen. Daarna omspoelen met sodawater en naspoelen met kokend water. Dan de peertjes in de pot, aanvullen met sap (dat hoeft nog niet gebonden te zijn), tot vlak onder de rand. De deksel erop schroeven. Korte tijd na het vullen hoor je een klik. Dat gaat vanzelf en de pot is dan vacuüm, en een paar weken houdbaar.

Tekst en foto’s: Marieke Henselmans