Heerlijk eenvoudig kerstkokkerellen

---

Ook het Kerstdiner is aan mode onderhevig. Vroeger stonden rollade, lekkere aardappeltjes, boontjes, sla en stoofpeertjes op het menu. Maakbaar en lekker. Het lijkt wel of we nu in een soort wapenwedloop terecht zijn gekomen.

Het Kerstdiner moet steeds gekker, exotischer, duurder en vreemder. Struisvogel, eland of kwartel en alles gedrenkt in roomboter, crème fraiche en olijfolie, zodat het wel moet uitdraaien op een ongezond calorieënbombardement. Gerechten waar je geen ervaring mee hebt, die veel voorbereiding vragen en ook nog eens behoorlijk kunnen mislukken. Er wordt zelfs al aangeraden het gekozen menu van tevoren een keer helemaal op proef te koken. Veel mensen grijpen uit onzekerheid naar kant-en-klaar gerechten. Complete voor-, hoofd- en nagerechten liggen, per persoon voorverpakt met glazen schaaltje en al, belachelijk duur in de supermarkt.

 

Vervang de rare ingrediënten

Stel zelf je menu samen. Gebruik de bladen hooguit als inspiratie en vervang alle rare ingrediënten door gewone die je wél in huis hebt. Linksgedraaide balsamico azijn door gewone azijn, ‘bospaddenstoelen’ door champignons, extra vierge olijfolie door extra eenvoudige zonnebloemolie, enzovoort.
Begin met een licht soepje en bouillon, dat bederft de eetlust niet. Bedenk een hoofdgerecht, bijvoorbeeld met Pommes Creatives, Poule Miraculeuse, Légumes Favoris en ijs met chocoladesnippers en slagroom als dessert.

 

Veel kleine schaaltjes

De maaltijd voelt rijk als er veel (vier of meer) kleine schaaltjes met verschillende groenten op het menu staan. Maak de Pommes in een aparte vorm. Kook aardappels, snij ze in schijven en steek er leuke vormpjes uit. Die bakken of frituren. Of ontdooide diepvriespatat in dobbelsteentjes snijden en dan frituren. Kijk voor de chocolade bij het dessert naar afgeprijsde chocoladeletters. De duurste merken gaan weg voor een kwartje, heel soms gratis.

 

Knutsel gourmetballetjes

Ga je gourmetten? Kant-en-klaar pakketten zijn duur, soms meer dan vijftien euro voor nog geen kilo. Koop: 500 gram gehakt, 100 gram dungesneden ontbijtspek, 200 gram varkenslapjes, 200 gram kipfilet en een smeerbaar kruidenkaasje. Of luxe vlees in de aanbieding. Maak het gehakt lekker aan en knutsel zelf minislavinkjes, gehaktballetjes en hamburgertjes. Snijd de varkenslapjes en kipfilet in stukken en kruid ze met een lekkere marinade. Maak van één varkenslapje‘medaillonnetjes’. Smeer op een stukje vlees van ongeveer 15 bij 5 centimeter een reep kruidenkaas, en rol het op zodat je een soort ‘boomstam’van 15 centimeter lang hebt. Strak inpakken in huishoudfolie en even in de vriezer leggen. Wanneer het licht bevroren is kun je er plakjes van snijden.

Maak ook zelf een gemengde groenteschotel met wat gesneden ui, paprika, champignons, maïs, en welke leuke kleur groente er nog voorhanden is. In plaats van de kant-en-klare ‘gourmet-groenteschotel’ die al snel zes tot acht euro kost.

 

Tekst: Marieke Henselmans