Hele en halve waarheden en complete onzin over voeding

Gezien de hoeveelheid broodje-aap-verhalen die over voeding bestaan zijn onafhankelijke, verdiepende boeken op basis van onderzoek heel welkom. Hele en halve waarheden over voeding is er zo een. Aan de hand van prikkelende stellingen als ‘Vasten is gezond’, ‘Biologisch voedsel is gezonder’, ‘Genetisch gemodificeerd voedsel is gevaarlijk’ en ‘Nitraten en nitrieten zijn kankerverwekkend’ beantwoordt bio-ingenieur Eric De Maerteleire veel vragen.

De antwoorden bevatten en passant ook goede uitleg van veel basiskennis (zoals over koolhydraten, vetten, eiwitten, vitaminen en spoorelementen). De auteur schrijft voor een algemeen publiek, dat echter wel aardig zijn best moet doen om zijn precieze en genuanceerde zinnen en de grote hoeveelheid begrippen en feiten tot zich te nemen. Ieder hoofdstuk bevat een conclusie, voor zover mogelijk want voedingswetenschap blijft ingewikkeld en in beweging. Daarmee is het ook interessant voor gevorderde lezers. Het is uitgebreider dan Martijn Katans verwante Voedingsmythes en specifieker voor Nederland en België wat betreft huidige aanbevelingen en regels dan menig vertaald werk. Ieder hoofdstuk bevat ook praktische tips. Maar een gemákkelijk werk is dit dus niet. Misschien daarom wat zwaar op de maag als je eerste voedingsboek – maar heel bruikbaar voor verdieping en opfrissing. (MvdG)

Eric de Maerteleire: Hele en halve waarheden en complete onzin over voeding. Manteau, € 24,99.

Koop dit boek op Bol.com, daarmee steunt u Genoeg!