Eenvoudig Leven in Zeven Stappen – 1

De auteur van de Eenvoudig Leven Agenda, Nynke Valk, neemt je in zeven stappen mee met praktische tips en kleine opdrachten om eenvoudiger te leven. Vandaag zetten we de eerste stap.

Stap 1: Begin waar je nu bent

Als je verlangt naar een eenvoudiger leven, begint dat met vaststellen waar je op dit moment staat. Waar ben je tevreden over en wat zou je willen veranderen?

Een handig hulpmiddel om dit te onderzoeken is het Model van Eenvoud. Dit model toont in één oogopslag de principes die ons leven versnipperen en de principes die ons leven eenvoudiger maken en naar de essentie brengen. De buitencirkel laat zien hoe we automatisch meegaan in wat er op je afkomt en de binnenring toont het van binnenuit vormgeven van je leven. Je zou ook kunnen zeggen: dit model laat het verschil zien tussen extrinsieke en intrinsieke motivatie.

Neem even de tijd om het Model te bekijken.

Wat herken je in de buitencirkel? Soms zeggen mensen: ik herken ze allemaal. Maar om het overzichtelijk te houden: welke drie principes van versnippering springen er voor jou uit?

  1. ……………………………………………………
  2. ……………………………………………………
  3. ……………………………………………………

En welke van deze top-drie is voor jou op dit moment de állerbelangrijkste?

  1. ……………………………………………………

Stel dat je deze week één kleine stap zou nemen naar een eenvoudiger leven en stel dat je dat zou doen op het gebied van de zojuist door jou gekozen nummer één. Welke kleine stap zou dan helpen om in de binnencirkel te komen?
Als je bijvoorbeeld had gevonden dat je vaak tijd vult met trivialiteiten, let daar dan deze week eens op. Wanneer doe je dat? Hoe doe je dat? Je bewust van worden van hoe het bij jou werkt, is eigenlijk al de eerste stap.
Je zou jezelf nog een vervolgvraag kunnen stellen: wat doe ik nu niet wat ik eigenlijk wel zou willen doen?

Zo maak je een begin met van de buitencirkel meer naar binnen te bewegen.

Nu kun je verder gaan naar Stap 2: Focus op wat echt belangrijk voor je is

Auteur: Nynke Valk. Illustraties: Alex Peters. Uitgever: Trophonios
Bestel de Eenvoudig Leven Agenda in de Genoegwinkel.
Bekijk hier een inkijkexemplaar:
Inkijkexemplaar Eenvoudig Leven Agenda 2024

De 7 stappen:

Stap 1: Begin waar je nu bent
Stap 2: Focus op wat echt belangrijk voor je is
Stap 3: Neem er elke week even de tijd voor
Stap 4: Kijk regelmatig terug
Stap 5: Ga niet overal op in
Stap 6: Zet kleine stappen
Stap 7: Verheug je over het resultaat

Bloembollen voor de buurt

Hoe maak je van een wijk een thuis? In de kwetsbare Rotterdamse wijk Carnisse doen ze dat onder andere met een jaarlijkse ‘bollenplantdag.’ Op deze dag komt iedereen samen om de wijk in bloei te zetten.

Tekst: Chantal van der Leest | Beeld: Roos van der Sanden

‘Voor de mensen die nog nooit een bol hebben geplant, dit is een bloembol. Hier zitten worteltjes, die kant moet dus naar beneden.’ Karen Welp van Buurtklimaatje houdt een tulpenbol omhoog voor een zaal vol buurtbewoners, sociaal ondernemers, ambtenaren en vertegenwoordigers van scholen en instituten uit de Rotterdamse wijk Carnisse. Veel van hen knikken driftig. Zij hebben al vaker meegeholpen met de bollenplantdag en weten precies wat hen te wachten staat.

Laag cijfer

Carnisse, dat vooral bestaat uit lage portiekflats, is een kwetsbare wijk. Het gevoel van onveiligheid is er groot en veel bewoners geven hun leven en woonbeleving een laag cijfer. Burgemeester Ahmed Aboutaleb heeft het daarom tot prioriteit gemaakt om de wijk te verbeteren; zelf is hij er regelmatig te vinden. Sinds 2020 zijn er veel projecten opgestart om de wijk weer kracht en trots te geven. Deze ‘Grote Carnisser Bollenplantdag’ is daar één van. Iedereen helpt vandaag mee om de wijk wat mooier te kleuren.

Zo gauw de koffie en gebakjes met tulpenplaatjes op zijn, komt de groep van een kleine honderd mensen in beweging. Iedereen grijpt een schepje, handschoenen en linnen tas met bloembollen mee en waaiert uit over de wijk. Onder leiding van acht zogeheten buurtambassadeurs gaan ze bollen planten op aangewezen plekken, zoals boomspiegels: de kale grond onder de bomen in een straat. Extra opdracht: samen een paar regels verzinnen voor een nieuw lijflied voor Carnisse.

Vier bouwstenen

Karen Welp van Buurtklimaatje organiseert deze bollenplantdag samen met stadspsycholoog Sander van der Ham. Als ‘buurtmakers’ helpen ze mensen om hun straten leuker te maken. Dit gebeurt op meerdere plekken in Nederland, al is de grootschaligheid waarop het in Carnisse gebeurt wel bijzonder. Het buurtmaken is geënt op het opbouwwerk uit de jaren zeventig waarbij professionals bewoners hielpen met thema’s als wonen, leefomgeving, veiligheid en gezondheidszorg, legt Sander uit. Hij en Karen helpen mensen van hun wijk een thuis te maken. 

‘We hebben gemerkt dat er vier bouwstenen zijn die hierbij helpen’, zegt Sander. ‘En op deze bollenplantdag komen die allemaal samen.’ Bouwsteen één is controle. Sander: ‘We laten mensen zien hoe ze zelf invloed kunnen uitoefenen op hun wijk. Dit is ook jouw plek, het is geen anonieme plek.’ Bij bouwsteen twee gaat het om samenwerking. ‘We brengen alle netwerkjes uit de wijk samen. Terwijl je lekker bezig bent, leer je elkaar kennen.’ Dat is niet alleen leuk, maar ook heel gezond, weet Sander. ‘Je krijgt het gevoel dat je ergens bij hoort. En hoe groter en diverser je netwerk is, hoe beter mensen zich zelfstandig en met anderen kunnen redden.’ De derde bouwsteen heeft te maken met routines en rituelen. ‘Mensen ontwikkelen rituelen en routines op plekken waar zij zich thuis voelen. De bollenplantdag is ondertussen een terugkerend feest. Mensen gaan erop rekenen.’ De vierde bouwsteen is de organisatie. Sander: ‘Een thuisgevoel moet je ook onderhouden en dat vraagt aandacht en investeringen van alle partijen. Daarom zijn we vandaag ook niet alleen met bewoners aan het werk, maar met allerlei partijen uit de buurt.’

Ze zien zichzelf als participerende professionals in de wijk. Sander: ‘We zijn nieuwsgierig naar wat iemand nodig heeft om goed te kunnen wonen in de buurt en hoe we daaraan kunnen bijdragen.’ Wie vaker in Carnisse komt, ziet het duo regelmatig samen met buurtbewoners geveltuinen aanleggen, broodjes bakken in de buurtoven, met tafels sjouwen en grasmaaien. ‘Sommige mensen vragen waar we wonen in de wijk. Maar we wonen hier niet’, grinnikt hij.

Burgemeester

De planters steken ondertussen flink de handen uit de mouwen. ‘Kan ik niet gewoon alle tegels eruit trekken?’, grapt Hans Lussenburg. Hij wijst naar de brede stoepen in de straten. De vijftiger met armen vol tatoeages werkt als schilder en is niet vies van een beetje fysiek werk. Vanochtend heeft hij al geholpen de 45.000 bollen te verdelen over iets meer dan honderd linnen tasjes.

Op het ‘Feest met de Burgemeester’, de grote opening van de nieuwe wijkaanpak, in 2020 liep hij Karen en Sander tegen het lijf. Sindsdien is hij samen met zijn vrouw veel meer gaan doen voor de wijk. ‘Dan gaan we even kijken in andere straten als ze geveltuinen aan het aanleggen zijn – en vaak blijft het dan niet bij kijken.’ Trots laat hij op zijn telefoon foto’s zien van zichzelf met burgemeester Ahmed Aboutaleb: twee mannen van middelbare leeftijd die een gemoedelijk gesprekje hebben. Aboutaleb houdt sinds 2020 regelmatig kantoor in Carnisse, om benaderbaar te zijn en snel stappen te kunnen zetten. ‘Je kan gewoon met die man praten’, zegt Hans met lichte verbazing in zijn stem. ‘Ik vertelde dat we plantenbakken hebben tegen het parkeren op de stoep. Dat vond-ie een goed idee.’

Keukenhofje

Aicha Tarrahi legt ondertussen samen met Kees den Bok grote ronde bloembedden aan. Aicha wordt daarbij veel begroet en aangesproken. Als wijknetwerker kent ze iedereen en brengt ze mensen met elkaar in contact. Zonder haar zou het thuisgevoel al snel weer verdampen, maar dankzij haar inspanningen blijven instanties en bewoners met elkaar werken aan mooie initiatieven.
Nu zit ze gehurkt gaten te scheppen. Met zwarte tuinhandschoenen om haar gelakte nagels niet te beschadigen. Kees, docent en projectleider op het Hoornbeeck college, vult en dicht de gaten. ‘Ik maak hier een Keukenhofje van’, straalt hij. Na een hersenbloeding realiseerde hij zich dat een hand op je schouder minstens zo belangrijk is als professionele hulp. Hij zorgt daarom dat buurtbewoners van Carnisse vanuit het project ‘Hoornbeeck Helpt’ gratis ondersteuning kunnen krijgen van zijn mbo-studenten. ‘Ze helpen in de huishouding, doen een boodschapje en bieden een luisterend oor.’ Zo draagt de school een steentje bij aan de leefbaarheid en krijgen de studenten een bijzondere en praktische leerervaring. ‘We waren laatst op bezoek bij een man bij wie al vier jaar niemand op bezoek was geweest. Daar schrik ik wel van.’

Fietswrak

Een paar straten verderop draagt buurtbewoner Priscilla Holleman met luide stem haar team taken op. ‘Hier in deze boomspiegel kunnen nog wel bloembollen. En ook in die straat daar, in de middenberm.’ Met flinke pas beent ze door de straat. Ze is een van de acht bloembollenambassadeurs en die rol neemt ze serieus. De ambassadeurs zorgen ervoor dat de bollenplantdag elk jaar doorgaat.

Haar team schiet aardig op, heel wat tassen zijn al leeg. Met lichtblauwe lintjes rondom de bomen geeft Priscilla aan waar al bollen zijn geplant. Ondertussen kijkt ze of er nergens rommel ligt. De wijk netjes houden, ziet ze ook als haar taak. ‘Ik heb een ondergrondse container van de gemeente geadopteerd’, zegt ze terwijl ze een dikke sleutel laat zien. ‘Ik kijk regelmatig of die niet verstopt zit en er geen rotzooi bij ligt.’ Bij een fietswrak in een perkje trekt ze haar telefoon uit haar broekzak en maakt een foto. ‘Die plaats ik in een speciale app van de gemeente. Vaak komen ze al dezelfde dag om het op te ruimen.’

Ontmoeting

Ans Lemmen, oud-wijkbewoonster, is onlangs verhuisd naar Schiedam en vandaag speciaal voor de gezelligheid van de bollenplantdag teruggekomen, vertelt ze. Zeven jaar geleden heeft ze de Groene Oase helpen opzetten, een gezamenlijke tuin voor de bewoners uit de wijk. Maar over het voortbestaan ervan is ze somber. ‘Er komt nieuwbouw op die plek.’
Samen met haar oud-buren Ronald en Inge bikt ze kleine kuiltjes in de boomspiegels die vol blijken te zitten met wortels. Een voorbijganger met een hondje blijft even kijken en trekt het beestje snel weg voordat het er gaat plassen. ‘Ja, we hebben wel water nodig, maar niet dat’, lacht Inge. Ze is blij dat ze wat kan doen om de rechte, grijze straten wat op te vrolijken. ‘Dit zijn heel droeve straten. Tegenwoordig hebben we plantenbakken aan de straatlantaarns en er staat een ruimtemaker voor mijn deur. Dat maakt het al een stuk gezelliger.’ Een ruimtemaker is een verplaatsbare bak met daarop zitplekken en plantenbakken, die precies op een aantal parkeerplaatsen past. Zo komt er meer ruimte voor ontmoeting in de straat en dat is hard nodig, vinden ze alle drie. ‘We zijn allemaal schakeltjes. We hebben elkaar nodig’, zegt Roland. Ans knikt: ‘Naar elkaar omzien is belangrijk.’

Website

Ondertussen raken de bloembollen langzaam op en is het lunchtijd geworden. Tijd om terug te keren naar het buurtcentrum waar de dag startte. Daar is de stemming feestelijk. Er is brood en soep. Er zijn ballonnen en iedereen krijgt een voetbalsjaal met daarop ‘Carnisse’. Als iedereen een zitplek heeft gevonden, vraagt Eva-Mirre Dam, projectmanager van de gemeente, nog even de aandacht: de website Wij(k) Carnisse is klaar en wordt vandaag officieel gelanceerd. Vanaf nu zijn daar alle initiatieven in de wijk terug te vinden. Het nieuws wordt verwelkomd met een groot applaus; veel bewoners hadden bij de gemeente aangegeven dat ze behoefte hadden aan zo’n platform. In de tussentijd is het grote Carnisselied in elkaar gedraaid met inbreng van de plantteams. A4’tjes met tekst worden rondgedeeld en al gauw zingt iedereen mee op de vertrouwde melodie van het Feyenoordlied:

‘Hand in hand Carnissenaren,

Hand in hand voor Carnisse één

Wij planten bollen in de aarde

Wij Carnisse één

Geen woorden maar zaden

Wij Carnisse één.’

Koken met Genoeg: fermenteren

Dankzij het mysterieuze proces van fermentatie zijn appelschillen en klokhuizen nog nuttig te gebruiken. Bijvoorbeeld voor zelfgemaakte appelazijn: lekker in de sla, maar ook te gebruiken als haarconditioner.

Ons gezamenlijke verleden herbergt kennis die we zijn vergeten. Soms onterecht. Dan is het de moeite waard om die kennis op te diepen en opnieuw in de praktijk te brengen.

Een voorbeeld daarvan is de herontdekking van fermentatie: het transformeren van groenten, fruit, granen, zaden en noten met behulp van bacteriën, schimmels en gisten. Met als resultaat lekkere, houdbare en goed verteerbare voeding die vaak nauwelijks meer doet denken aan het oorspronkelijke ingrediënt.

Fermenteren is nooit weggeweest, want onontbeerlijk voor het maken van bijvoorbeeld alcohol, koffie en yoghurt. Maar omdat dat achter de muren van de voedselfabrieken gebeurt, zijn we ons er niet zo van bewust. Nieuw is dat fermentatie terug is in onze eigen keukens en in die van sommige professionele koks, zoals bij het gelauwerde Nijmeegse restaurant De Nieuwe Winkel. Met inmiddels twee Michelinsterren, een groene Michelinster én de titel ‘beste groenterestaurant van de wereld’.

Ik had het voorrecht bij De Nieuwe Winkel te eten toen de zaak ‘nog maar’ één ster had en het nog doenlijk was er een tafeltje te reserveren. Hoe krijgt chef-kok Emile van der Staak al die plantaardige ingrediënten zó heerlijk intens op smaak dat je van elke hapje en slokje wilt nakreunen? Zoals het licht bubbelende aperitiefje van witte seringenbloemen en basilicum? De krokante tempeh van Nederlandse quinoa? De naar chocolade smakende moes van tamme kastanjes? Allemaal dankzij fermentatie.

Niet alleen voor prof-koks

Nu zijn de ingenieuze gerechten van de Nieuwe Winkel niet voor ons huis-, tuin- en keukenkoks weggelegd. Maar sommige manieren van fermenteren zijn makkelijk thuis toe te passen. Denk aan zuurkool maken. Fermentatie is bovendien een mooie manier om restjes te verwerken en dus minder te verspillen.

Neem zoiets simpels als appelschillen en -klokhuizen. Daar kun je appelazijn van maken. Wel graag biologische appels gebruiken (bestrijdingsmiddelen doden de benodigde bacteriën op de schil, nog afgezien van de verdere schade die ze aanrichten). Vul een glazen pot met appelschillen en klokhuizen tot net iets onder de rand. Druk enigszins aan. Voeg water toe tot de schillen onder staan en leg er een schoteltje op, zodat de onder water blijven. Bind een doekje om de hals van de pot, zet zo’n vier weken weg op kamertemperatuur en je hebt azijn (controleer of het naar azijn ruikt). Zeven en in flessen bewaren. Het is niet erg als het troebel is. Heb je eenmaal appelazijn, dan kun je de droesem onder in een fles de volgende keer bij de schillen doen om het azijnmaakproces te versnellen.

Zuurkool op z’n Bombays

Duizend en één fermentatierecepten zijn inmiddels beschreven in verschillende boeken, waaronder het recent verschenen Zuurgoed. Zelf groente en fruit fermenteren van Sanne Zwart. Helder beschrijft ze in haar boek verschillende vormen van groenten en fruit fermenteren, de basisregels, tips en vervolgens allerlei recepten. De klassieke zuurkool, maar ook bijvoorbeeld ‘Bombay Kraut’ (zuurkool met ui, knoflook, kerrie), allerlei pickles met bijvoorbeeld knolselderij of tomaat, bijgerechten als atjar tjampoer en drankjes als gemberbier of kvas van biet.

En zelfgemaakte hummus. Die kun je ook maken zonder fermentatie, maar het proces mét levert een hummus met extra smaak op.

Recept

Hummus van gefermenteerde kikkererwten

  •  2 blikken kikkererwten (ca. 800 gram) of ca. 400 gram gedroogde kikkererwten
  • 4 eetlepels zuurkoolvocht
  • 6 eetlepels tahin (sesampasta)
  • 1 teen knoflook
  • olijfolie
  • peper en zout

Gedroogde kikkererwten een nacht laten weken, weekwater afgieten en in vers water zo’n half uur koken, eventueel langer als de kikkererwten nog niet zacht genoeg zijn. Giet af en laat afkoelen. Kikkererwten uit blik (die al gaar zijn) laten uitlekken.

Prak de kikkererwten met een vork, roer het zuurkoolvocht en twee theelepels zout door de bonen, druk de puree in een pot, laat wat ruimte over tot aan de rand, sluit de pot en laat zo’n drie dagen fermenteren. Maak er humus van door de kikkererwten tot een gladde puree te maken met keukenmachine of vijzel. Voeg de tahin, gehakte of geperste knoflook, olijfolie en peper toe en eventueel nog zout. Het traditionele citroensap is niet nodig omdat de fermentatie de puree al heeft verzuurd. De gefermenteerde hummus is ongeveer een maand houdbaar.

Fermentatie tips

Bonen

kikkererwten groeien helaas (nog) niet in ons klimaat. Als je ‘eten uit de buurt’ belangrijk vindt, kun je ook experimenteren met bruine bonen en kapucijners. Volg daarvoor het recept zoals hier voor hummus. Voeg eventueel smaakmakers als gemalen komijn toe.

Appelazijn

met appelazijn kun je bijvoorbeeld dressings en mayonaise maken. Maar er worden ook allerlei gunstige gezondheidsvoordelen aan toegeschreven. Een met water aangelengd glaasje appelazijn helpt vet eten beter verteren en kan andere spijsverteringsklachten helpen verlichten. Ook te gebruiken als haarconditioner en om het huis mee schoon te maken.

Workshops en benodigdheden

Sanne Zwart geeft fermentatieworkshops (zie Keukenboeren.nl) en noemt in haar boek adresjes voor fermentatiespullen, zoals potten, watersloten, kaasdoek en starterculturen. Voor sommige fermentatieproducten moet je een starter aanschaffen, zoals de schimmel koji voor de legendarische Japanse smaakmaker miso. Te koop bij bijvoorbeeld Petervanberckel.nl.

Dit artikel van Michiel Bussink verscheen eerder in Genoeg.

Pepcasts

Veel podcasts verdwenen afgelopen jaar achter betaalmuren, maar er valt nog veel moois voor niks te vinden. Drie recente redactiefavorieten:

1. Wat weet jij eigenlijk van mij?

Programmamaker Pam van der Veen vond de brieven die haar overleden moeder in de jaren zestig en zeventig aan haar vader schreef. Ze reconstrueert hoe haar moeder zich ontworstelde aan het huisvrouwenbestaan van haar generatie. Een fraai tijdsbeeld uit de DOCS-podcastreeks van Radio 1. Je luistert de podcast kosteloos via deze link.

2. Over geld praat je niet

Journalisten Aaf Brandt Corstius en Vincent Kouters hebben het wél over geld. Dit omdat ze het als zzp’ers wel móeten hebben over kapitaal opbouwen voor ‘later’. Maar ze hebben het ook over de ethische kanten van geldkeuzes. En over wel of niet besparen op gezinsvakanties of leuke jurkjes. De begintune is een meezinger van jewelste. Je luistert de podcast kosteloos via deze link.

3. Lobke Faasen Podcast

Spraakwaterval Lobke Faasen heeft een missie: plantaardige voeding promoten. Daartoe interviewt deze jonge diëtiste wetenschappers en zorgprofessionals, maar bijvoorbeeld ook ondernemer Traienne Pasteuning. Als ‘meisje uit het getto’ maakte ze carrière in het zakenleven. Tot ze een burn-out kreeg en een vegan kookstudio begon. Je luistert de podcast kosteloos via deze link.

 

Maak je eigen anti-muggenkaars

Deze kaarsen zien er niet alleen prachtig uit, ze houden ook muggen op afstand als je ‘s avonds in je achtertuin of op je balkon een glaasje wijn drinkt. Je maakt ze van citronella-olie, verse kruiden en drijfkaarsen.

Het recept voor deze kaarsen vonden we op Adventures in Making, een Amerikaans blog waar tot 2019 creatieve professionals en talentvolle hobbyisten hun ideeën deelden.

Benodigdheden

  • glazen potten
  • drijfkaarsen
  • citroenen en limoenen
  • citronella essentiële olie
  • verse kruiden
  • een stukje touw

Zo maak je het

Snijd de citroenen en limoenen in plakjes en houd ze nog even apart. Omdat ze drijven, voeg je ze pas op het laatst toe. Doe in elke pot wat verse kruiden. Je kunt nemen wat voorhanden is. In het voorbeeld zijn rozemarijn, citroentijm, lavendel en kamille gebruikt. Vul de potten voor de helft met water en voeg aan iedere pot ongeveer tien druppels citronella-olie toe. Leg de plakjes citrusfruit erop en vul de pot verder met water. Leg de kaarsen op het water en bind een stukje touw om de rand van de pot. En klaar is kees!