Categorie: Praktische tips

De voordelen van conserveren met pressure cannen

Posted on by Sanne Simons

Wil jij aan de slag met het conserveren van groenten en fruit? Zeker voor mensen met een moestuin kan dit ideaal zijn: door producten te conserveren kun je ze langer bewaren en ook in de wintermaanden genieten van de oogst. Toch kan conserveren ook een nadeel hebben, niet alle bacteriën worden namelijk gedood tijdens het conserveerproces. Dit is wel zo bij de nieuwe conserveertechniek Pressure Cannen. De voordelen op een rijtje!

Waarom conserveren?

Door te conserveren verleng je de houdbaarheid van producten. Hierdoor blijven seizoensgebonden producten het hele jaar bruikbaar. Bovendien behouden ze hun voedingswaarde en smaak, waardoor je met geconserveerde groenten en fruit het hele jaar door lekkere én voedende maaltijden kunt maken.

Conserveringstechnieken variëren van inmaken, wecken en fermenteren tot vriesdrogen en invriezen. Welke je kiest hangt bijvoorbeeld af van het product dat je wil conserveren en de beschikbare middelen. Iedere techniek heeft zo zijn eigen voor- en nadelen. Zo heeft fruit een hoge zuurgraad en kun je dit daardoor makkelijk en veilig inmaken met bijvoorbeeld suiker. Groenten, vlees en vis hebben een lagere zuurgraad, waardoor er bij inmaken kans is op de botulisme bacterie. Hiervoor kun je beter andere technieken gebruiken. Zelf fermenteren is ook steeds populairder en zorgt er ook voor dat voedsel langer houdbaar is.

Wat is pressure cannen?

Een nadeel van bijvoorbeeld wecken is dat deze technieken de zogenaamde botulisme bacterie niet doodt. Hierdoor moet je voedsel voor consumptie eerst nog 10 minuten verhitten. Met de nieuwe conserveertechniek pressure cannen hoeft dit niet. Deze techniek zorgt er namelijk voor dat álle bacteriën, dus ook botulisme, gedood worden door het te verhitten tot een temperatuur van 121 graden. Water kookt al bij 100 graden, waardoor je deze temperatuur zelf niet kunt halen bij het koken en conserveren van producten. Pressure cannen is dan ook de enige methode waarmee je voedsel met een laag zuurgehalte veilig kunt conserveren.

Wat heb je nodig?

Voor pressure cannen heb je een speciale pan nodig: een pressure canner. Deze kan op hoge druk voedsel conserveren. De potten met bijvoorbeeld groenten erin gaan in zijn geheel in de pan en worden zo verhit. Door de hoge druk krijg je een hoge temperatuur (121 graden) in de pot. Zo gaan alle bacteriën dood. Tijdens het afkoelen tot kamertemperatuur trekken de potten vacuüm, waardoor er ook geen andere bacteriën bij kunnen. Zo is dit een heel veilige manier van conserveren. Dit heb je verder nodig:

  • Een pressure canner*
  • Een glastang: hiermee kun je de (hete) potten veilig in en uit de pan halen
  • Glazen potten, mason jars worden hiervoor aangeraden
  • Eventueel een trechter om de producten in de potten te krijgen
  • En de inhoud, bijvoorbeeld vlees, vis en groenten zijn ideaal om te pressure cannen

Video van Lisa Moll waarin ze uitlegt wat pressure cannen is

2 recepten om te pressure cannen

Heb jij een pressure canner in huis of wil je hiermee aan de slag? Lisa Moll werkt regelmatig met pressure cannen en is hier heel enthousiast over. Zij deelt 2 recepten met ons die je kunt gebruiken voor het pressure cannen. Zoals een babyhapje met groenten en een lekkere pastasaus met groenten. Beiden kun je na het maken dus lekker lang bewaren!

Recept 1: babyhapje met wortel

1. Was en schil de wortels

2. Kook de wortels zacht in water

3. Pureer de uitgelekte wortels in een blender of met een staafmixer

4. Vul de hete potten en houd 2,5 cm vanaf boven vrij

5. Verwijder luchtbellen met een houten stokje

6. Maak de rand schoon met een schone vochtige doek en draai de deksel er vingervast op

7. Pressure can-tijden voor kleine potten of ‘pints’ is 25 min op 10 psi. 

Recept 2: spaghettisaus met groenten

Zie de afbeelding hieronder voor dit recept:

Aan de slag?

Wil jij meer weten over pressure cannen of wil je dit eens uitproberen? Lisa Moll van Boerderij in een rijtjeshuis kan je er alles over vertellen. Zij biedt een handige online cursus pressure cannen aan. Hierin leer je alles over pressure cannen en maak je deze techniek helemaal eigen. Zo kun je er binnenkort zelf mee aan de slag!

Wil jij een pressure canner aanschaffen? Je kunt nu bij Lisa een pressure canner aanschaffen uit Nederland, zodat je niks uit het buitenland hoeft te halen. Dit kan op de website www.pressurecanning.nl. Daar kun je via Lisa Moll een pressure canner bestellen, die volgend seizoen bij jou geleverd wordt.

Cursus Pressure Cannen van Lisa Moll

*let op: een pressure canner is iets anders dan een pressure cooker. Die laatste is geschikt om te koken maar niet tot de temperatuur van een pressure canner, namelijk 121 graden. Een pressure cooker is dus niet geschikt om producten mee te conserveren.

Meer duurzaamheid in je leven? Deze tips helpen je op weg

Posted on by Sanne Simons

Wil jij beginnen met duurzamer leven? Zoals ze in het boeddhisme zo mooi zeggen: iedereen volgt zijn eigen (levens)pad. En zo is het natuurlijk ook met duurzaamheid! Misschien ben jij je recent bewust geworden van de noodzaak van een meer duurzame levensstijl, of je vraagt je af waar je kan beginnen zonder je hele leven overhoop te gooien. Geen zorgen: duurzaamheid is gelukkig voor iedereen binnen handbereik. Dus ook voor jou! Deze tips helpen je op weg.

Duurzaamheid voor iedereen

Aan een duurzame levensstijl kleefde lange tijd het imago van ‘geiten-wollen-sok’. Die tijd is – gelukkig – voorbij! Zo streeft tegenwoordig de ene na de andere influencer een meer duurzame levensstijl na en inspireren zij anderen om dit ook te doen. Zoals Alfred Slomp (45) in de Genoeg Herfsteditie zegt: ‘Ik wil mensen wakker maken en laten zien wat wél kan.’ In zijn boek ‘Wat kun je wél doen’ geeft hij dan ook praktische tips en handvatten om aan de slag te gaan met duurzaam leven. Net als influencer Saskia Sampimon-Versneij van The Green List, die in haar boek ‘Niks nieuws’ handige tips geeft om op een leuke manier aan de slag te gaan met een bewuster leven. Join the revolution!

Start met duurzaam denken

Starten met duurzaam leven kan op veel manieren, bijvoorbeeld door met een duurzame blik naar de wereld te kijken. Het gaat daarbij natuurlijk om de impact van jouw keuzes op het klimaat en de natuur maar zeker ook om je eigen gezondheid. Stel jezelf de vraag: hoe kunnen we in de toekomst blijven genieten van dezelfde middelen als nu? Hoe zorg ik goed voor mezelf, de natuur en mijn omgeving?

Het antwoord op die vragen is een goed begin van jouw duurzame weg. En het mooie? Je kunt dit pad zelf vormgeven. Houd je bijvoorbeeld van mooie kleding en wil je niet perse minder shoppen, dan kun je misschien wél bewust kiezen voor duurzame merken, eerlijke winkels of tweedehandse kleding. Of houd je van reizen en wil je dit niet opgeven? Dan kun je misschien vaker de trein pakken in plaats van het vliegtuig, of minder verre reizen maken en iets dichter bij huis op avontuur gaan. Het gaat erom dat je nadenkt over de impact van jouw acties op de wereld, en op basis hiervan bewuste keuzes maakt.

Gooi minder weg

Een eenvoudige manier om duurzamer te leven: gooi minder weg. Dit is net zo simpel als het klinkt. Gooi bijvoorbeeld oude kleding niet zomaar weg, maar geef het door of breng het naar een inzamelpunt. Ook als de kleding of andere textiel kapot is, kan de stof vaak nog worden gerecycled. Hetzelfde geldt voor bijvoorbeeld meubels, boeken en keukenspullen.

Ook een belangrijke categorie: voedsel. Boodschappen doen voor meerdere dagen helpt gek genoeg om juist minder te kopen. Helemaal als je hierbij kijkt naar wat er thuis nog in de koelkast ligt. Maak je op basis daarvan een weekmenu, dan zorg je dat je minder hoeft in te kopen én minder weggooit. Plan eventueel ook een ‘restjesdag’ in de week. Op die dag kijk je wat er nog in de koelkast en voorraadkast ligt en daarmee maak je een maaltijd. Daarnaast kun je ook beter worden in het lezen van houdbaarheidsdatums, veel producten zijn langer houdbaar dan je zou denken!

Alle beetjes helpen: minder vlees

Vegetariër is nog zo’n begrip dat gelukkig meer flexibiliteit kent dan vroeger. Er was een tijd dat het maar lastig was als je geen vlees wilde eten. Tegenwoordig is dit veel meer de norm geworden en kennen we ook veel flexitariërs: mensen die af en toe vlees eten. Zoals Tess Schram (32) in de Genoeg Herfsteditie zegt: ‘Duurzaam leven wordt haalbaar als je niet meer nastreeft dat alles helemaal perfect is. Je kunt heus wel veganist zijn en af en toe dat kaasblokje bij de wijn nemen.’ Kortom: de wereld is niet zwart wit, je hoeft niet te kiezen voor alles of niets.

‘Duurzaam leven wordt haalbaar als je niet meer nastreeft dat alles helemaal perfect is.’

Tess Schram (32) van @tesstosustainability

Realistische doelen

Kijk vooral naar wat haalbaar is voor jou. Stel realistische doelen voor jezelf, dan is de kans op succes groter. Heb jij bijvoorbeeld een tuin die vooral bestaat uit tegels maar heb je geen tijd of geld voor een enorme verbouwing? Neem een kleine stap: zet wat potten met planten en bloemen op je terras. En eet je nu 7 dagen per week vlees? Dan is de overgaan naar helemaal geen vlees eten waarschijnlijk een te grote stap. Start in plaats daarvan bijvoorbeeld met één dag per week geen vlees of stap over op biologisch vlees, dit is makkelijker vol te houden en heeft ook al impact. Met kleinere stappen voel jij je meteen een stuk succesvol op je weg naar meer duurzaamheid!

Meer weten

Er zijn natuurlijk nog veel meer tips te bedenken om te starten met een duurzamere levensstijl. In Genoeg Magazine en op de site lichtten we al deze thema’s en meer uitgebreid uit. Zo vertellen in de Genoeg Herfst 2023 vier groene influencers over hun weg naar duurzaamheid en hoe zij anderen hierin inspireren. Deze Genoeg bestel je eenvoudig via de site, of neem een abonnement en mis geen enkel nummer!

Genoeg abonnementen

Afbeelding boven artikel: Pexels

Duurzame cadeau-ideeën voor je huisdier

Posted on by Sanne Simons

Duurzaamheid en huisdieren – gaan die twee samen? Natuurlijk is de meest duurzame optie om helemaal geen huisdier te hebben maar dat is nogal ingrijpend en bovendien brengt een huisdier veel voordelen. Van knuffelen met onze huisdieren worden we gelukkig en met bijvoorbeeld een hond kom je ook nog eens lekker veel buiten. Op woensdag 4 oktober is het Dierendag, daarom delen we een aantal duurzame cadeau-ideeën voor je geliefde huisdier. Ook leuk om samen met kinderen te maken en geven!

Duurzame Dierenwinkel

Misschien wil je iets kopen voor je huisdier en hierbij een bewuste keuze maken. Denk aan een halsband, speeltje of eten. Het uitzoekwerk kan dan behoorlijk wat tijd in beslag nemen. Ken je de Duurzame Dierenwinkel al? Zij doen het uitzoekwerk voor jou en bieden alleen duurzame producten aan in hun online winkel. Ze kijken hierbij onder andere naar het materiaal, de kwaliteit, het productieproces, gezondheid en verpakking. Koop je dus iets van de Duurzame Dierenwinkel, dan weet je dat je een bewuste keuze maakt!

DIY hondenspeeltjes

Je kunt natuurlijk ook zelf aan de slag gaan. Een hondenspeeltje is eenvoudig gemaakt. Heb je bijvoorbeeld nog een oude sok liggen? Dan kun je deze mooi gebruiken als speeltje voor je hond! Stop er iets in dat ritselt, zoals een stuk oude krant of een oud plastic flesje (waar nog geen statiegeld op zit). Maak bovenin de sok een knoop, zodat het er niet uit kan. Met dit speeltje heeft je hond gegarandeerd plezier.

Ook leuk voor honden: zelf een puzzel maken met brokjes erin. Honden houden van speurwerk met hun neus, dus een puzzel met brokjes erin heeft zeker succes. De puzzel maak je bijvoorbeeld met een oude doos, een paar lege wc-rolletjes en wat proppen oud papier. Doe alle spullen in de lege doos en verstop de brokjes ertussen. Bijvoorbeeld in de wc-rolletjes die je rechtop zet, of opgerold in het oud papier. Je kunt natuurlijk ook andere spullen die je nog hebt liggen hiervoor gebruiken. Zet de doos voor je hond neer en aanmoedigen maar!

DIY mandje voor katten

Katten houden ervan om hoog te zitten of liggen. Zo hebben ze goed overzicht over hun ‘territorium’ (jouw woonkamer). En wist je dat je zo’n hoog mandje eenvoudig zelf kunt maken? Je hebt er zelfs geen nieuwe spullen voor nodig. Een oud, stevig mandje en een kleedje is voldoende. Eventueel kun je deze items bij een kringloop scoren. De mand schroef je met de bodem vast aan de muur, met minimaal 2 schroeven voor de stevigheid. Zorg ervoor dat het mandje goed bereikbaar is voor je kat, bijvoorbeeld vanaf de grond, een kast of de bank. In de mand leg je een kleedje en voilà: de nieuwe favoriete hangplek van jouw kat is gebouwd.

DIY voor knaagdieren

Knaagdieren zoals konijnen en cavia’s zijn dol op hooi, stro en bladgroenten. Natuurlijk kun je het eten in hun verblijf leggen maar je kunt er ook een uitdagend bakje van maken. Hiervoor heb je niet veel nodig: wat hooi of andere eten, en een lege keukenrol. In de keukenrol knip je wat kleine gaten door de rol eerst dubbel te vouwen. Na het knippen van de vormen, vouw je de keukenrol weer uit en hierin stop je het hooi of de bladgroenten. Eventueel kun je het rolletje met een touw ophangen, waardoor het voor je knaagdier nog uitdagender wordt om het eten eruit te halen. En het ziet er ook nog eens een stuk leuker uit!

Meer lezen? We schreven ook over duurzame voeding voor jouw hond!

Zo overleef je een no buy challenge

Posted on by Sanne Simons

No buy challenges zijn er tegenwoordig in veel vormen en ze hebben allemaal één ding gemeen: je koopt een tijdje helemaal niks (nieuws). Zo kun je beginnen met een maand geen nieuwe kleding kopen, of voor de gevorderden koop je een jaar lang helemaal niks nieuws. Voor ieder is er wel een uitdaging! Feit is in ieder geval dat zo’n challenge je met de neus op de feiten drukt van hoe vaak we dingen (nieuw) kopen. Ook kan dit je leren om veel bewuster om te gaan met de spullen die je al in huis hebt. Maar hoe overleef je nou zo’n no buy challenge?

Begin klein

Een jaar niks nieuws kopen is voor de echte diehards. Als jij net om de hoek komt kijken, is meteen een jaar niks (nieuws) kopen misschien iets te hoog gegrepen. Begin dan eens iets kleiner en doe bijvoorbeeld mee aan een uitdaging van een maand. Zoals een ‘buy nothing new maand’ of een 30-dagen challenge. En laat je zeker niet tegenhouden om dit op ieder gewenst moment in het jaar te doen! Is helemaal niks nieuws kopen voor een maand jou nog teveel? Kies dan één product uit waar jij meestal veel tijd en geld aan uitgeeft. Zoals een maand geen kleding kopen, of geen schoonheidsproducten zoals make-up. Alle beetjes helpen!

Kasten opruimen

Waar je ook voor gaat in jouw no buy-periode: het kan helpen om je kasten eens goed op te ruimen. Denk bijvoorbeeld aan je kledingkast. Zeker als je een jaar niks nieuws gaat kopen, kan dit de moeite lonen. Haal letterlijk alles uit de kast en pas je kleren door. Wie weet vind je achterin je kast nog mooie kledingstukken die je prima nog een jaartje kunt dragen. Ook voor schoonheidsitems is het handig om overzicht te hebben van wat je allemaal hebt liggen, zoals verzorgingsproducten en make-up. Als het je maar helpt om niet naar de (online) winkel te rennen voor een nieuw item.

En ga jij voor helemaal niks nieuws kopen? Denk dan ook aan je voorraadkast, garage, rommelzolder, enzovoort. Vaak verzamelen we zoveel spullen, dat we vergeten wat we allemaal nog hebben en dus onnodig nieuw gaan kopen. Je zult misschien versteld staan van alle spullen die je hebt maar niet gebruikt. Een opgeruimd huis helpt jou om makkelijker de no buy challenge door te komen.

Lenen

Niets nieuws kopen betekent natuurlijk niet dat je niks mag lenen van anderen. Zo zijn er mooie initiatieven voor het lenen van bijvoorbeeld huishoudelijke apparatuur via Peerby. Voor kleding zijn er tegenwoordig kledingbibliotheken en je kunt natuurlijk altijd gebruikmaken van je eigen netwerk, zoals buren, vrienden en familie. Van zo’n no buy challenge word je nog eens echt creatief!

Clothing Loop

En ken jij de Clothing Loop al? Bij dit initiatief meld je je gratis aan voor een lokale kleding-loop bij jou in de buurt. Je ontvang dan eens in de zoveel tijd een tas vol items die anderen niet meer dragen maar die wel nog goed zijn. Je haalt eruit wat jij wél nog wilt dragen, voegt eventueel jouw ongedragen items aan de tas toe en geeft hem weer door. Is er bij jou in de buurt nog geen loop? Dan kun je die ook zelf starten via het platform.

Repareren

Vaak worden spullen weggegooid omdat ze kapot zouden zijn. Terwijl niet alleen kleding maar ook huishoudelijke apparaten vaak prima gerepareerd kunnen worden om nog een rondje mee te gaan. Het probleem is dat het tegenwoordig makkelijker is om iets weg te gooien en met één klik op de knop een vervanger te kopen. Eigenlijk zonde toch?

Kijk eerst eens of er bij jou in de buurt een repair café wordt georganiseerd. Dit zijn gratis toegankelijke bijeenkomsten die draaien om (samen) repareren. Of kijk op de website van Jafix, een platform dat reparateurs koppelt aan mensen die iets willen repareren. En misschien kun je een broek die net te strak, te wijd of te lang is, nog laten vermaken bij de lokale kledingmaker?

Doe het samen

Denk je dat het voor jou lastig wordt om zo’n no buy challenge vol te houden? Gedeelde smart is halve smart: deel deze actie met mensen om je heen, zoals je huisgenoot, partner of een goede vriend/vriendin. Of natuurlijk online, waar anderen hun struggles delen en je elkaar eenvoudig tips kunt geven. Wedden dat ze graag met je meedoen? En zo kun je gehaalde mijlpalen meteen mooi samen vieren. Alleen niet door te gaan winkelen natuurlijk!

Kijk naar de voordelen

Misschien wel de beste motivator tijdens een koopvrije periode: kijk eens naar alle voordelen die het heeft, allereerst natuurlijk op je portemonnee! Je spaart ontzettend veel geld uit door niet te kopen. Je zou bijvoorbeeld iedere keer als je normaal iets nieuws zou kopen, kunnen opschrijven wat je uitspaart. Dit geld kun je mooi sparen voor een groter doel. En wat dacht je van het milieu? Vaak is niets kopen de meest duurzame keuze, dus je bent goed bezig! Als dat geen goed gevoel geeft?

Foto boven artikel: Jackson David, Unsplash

Foto in tekst: Melissa Askew, Unsplash

Meer nieuws

Een wereld van smaken – Couscous met groene kruiden

Posted on by Genoeg redactie

Dit heb je nodig:

200 gram couscous

Water of bouillon

Sjalotje

Citroen

Paar takjes munt

Verse koriander

Bosje peterselie

Olijfolie

Peper en zout

Bosje rucola

Blokjes jonge geitenkaas

Zo maak je het

Doe de couscous in een kom, overgiet met zoveel kokend water of bouillon dat de korrels net onder de vloeistof staan. Laat zo’n tien minuten afgedekt staan. Snipper het sjalotje, hak de kruiden fijn, roer de kruiden door de olijfolie en meng met wat citroensap door de gare couscous. Breng op smaak met peper en zout. Meng de blokjes geitenkaas erdoor en vlak voor het opdienen de rucola.

Genoeg tips (lekker voor erbij!)

Muntwater:

Afgekoelde muntthee met ijsklontjes is een heerlijke ijsthee. Maar eigenlijk vind ik muntwater op warme dagen minstens zo lekker: enkele takjes munt een of enkele uren in een kan water in de koelkast, al dan niet met een schijfje citroen. Subtiel fris.

Rozemarijnolie:

Rozemarijn is een krachtig kruid dat het prima doet in potten op een zonnige plek op terras of balkon. Het is een groenblijvende struik, dus ook in de winter kun je ervan oogsten. Bij vorst wel de potten binnen zetten. Voor heerlijke olie wat takjes rozemarijn drogen, naalden van de takjes rissen, in een pot met olie doen, twee weken in de zon zetten, olie zeven.

Zwarte thee met munt:

Wetenschappelijk bewezen gezonde thee: laat wat blaadjes of een takje munt meetrekken met zwarte thee.